МАКСИМ ПЕЧНИКОВ - ВИЦЕ-ПРЕЗИДЕНТ ГК «РЕСТОРАЦИЯ» И ОДИН ИЗ СПИКЕРОВ ЕВРАЗИЙСКОГО РЕСТОРАННОГО ФОРУМА РАССКАЗАЛ О ТЕНДЕНЦИЯХ МЕБЕЛИ В СЕГМЕНТЕ НОRЕСА

Что, по вашему мнению, является основной ошибкой при выборе мебели для ресторанов в сегменте HoReCa?

Основная ошибка, которую совершают многие новые игроки на рынке, заключается в том, что они либо не привлекают дизайнеров вообще, либо нанимают специалистов, не имеющих опыта работы в сфере коммерческих интерьеров. Дизайнеры, специализирующиеся на домашних интерьерах, часто предлагают решения, которые могут быть визуально привлекательными, но совершенно непригодными для коммерческой эксплуатации. Проекты, которые они предлагают, зачастую не функциональны с точки зрения эргономики и коммерческой эффективности. Например, красивые, но неудобные для частого использования предметы мебели могут замедлить оборот клиентов в заведении, что приводит к снижению прибыли.

Какие факторы нужно учитывать при выборе мебели для ресторанов, чтобы она служила долго и сохраняла привлекательный вид?

Важно выбирать материалы, предназначенные для коммерческого использования. Домашняя мебель и текстиль не рассчитаны на высокую нагрузку, с которой сталкиваются предметы в ресторане. Один из ключевых показателей для выбора обивочных материалов – это «циклы Мортенсена», которые показывают, сколько раз можно сесть на стул, прежде чем появится износ. Для домашней мебели этот показатель обычно не превышает 50 тысяч циклов, тогда как для коммерческой мебели – от 80 до 100 тысяч. Конечно, это увеличивает стоимость, но значительно продлевает срок службы мебели. Также важны конструктивные особенности мебели. Модели, рассчитанные для домашнего использования, могут не выдержать нагрузки в ресторане, поэтому стоит выбирать усиленные конструкции.

Как вы оцениваете роль дизайна мебели в успехе ресторана? Может ли неправильный выбор дизайна негативно сказаться на бизнесе?

Дизайн мебели напрямую влияет на восприятие заведения клиентами. Если интерьер некомфортен или не привлекает посетителей, это негативно скажется на их желании возвращаться. Мебель – это не просто предметы интерьера, это часть общей атмосферы ресторана. Чем гармоничнее она вписывается в общую концепцию, тем лучше. Однако стоит помнить, что дизайнерская мебель, которая выглядит впечатляюще на картинке, не всегда уместна в реальных условиях ресторана. Например, роскошные диваны могут быть красивыми, но в некоторых случаях они могут замедлить оборот клиентов, что негативно скажется на доходах заведения.

Email-рассылка